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熊本産椎茸スライス当店特別価格 421円(本体価格：390円 + 消費税：31円) |
緑豆ショートはるさめ当店特別価格 183円(本体価格：170円 + 消費税：13円) |
煮物が好きになりました こうや豆腐当店特別価格 291円(本体価格：270円 + 消費税：21円) |
熊本県産 きくらげ当店特別価格 410円(本体価格：380円 + 消費税：30円) |
株式会社真田
〒611-0041
京都府宇治市槇島町目川21番地
電話番号： 0774-25-1500(代)
FAX：0774-25-1600
京山城屋
〒605-0852
京都市東山区上田町81-2
電話番号：075-551-2500
ご注文に関するお問い合わせは
0120-804-687 にお願いします。
営業時間：11:00〜17:00(水曜定休)
(シーズンにより変更有)
きなこ家
2020年8月30日をもちまして
閉店いたしました。
長らくのご愛顧ありがとうございました。
心より感謝申し上げます。
鳴門産のわかめは全国的に有名ですが、特に関西地方でよく食べられています。
関東圏では国産わかめブランドといえば、三陸沖のわかめが有名。三陸わかめは肉厚で弾力があり、濃い緑色なのに対し、徳島県の鳴門わかめは葉の厚みは薄めですが、シャキシャキとした食感で明るい鮮やかな緑色をしており、食欲をそそります。
鳴門海峡の渦潮にもまれてもまれて、旨くなる絶品わかめ！
徳島県鳴門市と兵庫県淡路市の境にある鳴門海峡。海峡の幅の狭さと海底の複雑な地形から毎日のように瀬戸内海と太平洋の海流がぶつかり合って、渦潮が発生します。その速さ・大きさは世界最大級。そんな厳しい環境が、旨いわかめを育てるのです。
旨さのためなら、収穫量が減ってしまうこともいとわない
海面0.5mのところで育てる…。より海面に近いほど強い海流や風波で流されるリスクがつきものです。本来の収穫量から、なんと20％〜25％が減ってしまうのです。それでも漁師さんは、自らが生産する「鳴門わかめ」の「旨み」と「群を抜いた歯ごたえ」にこだわり続けています。
水揚げ後すぐ選別・加工
原藻は採取後できるだけ早く処理します。
30秒〜60秒の湯通しをして、手速く冷却します。
職人さんの手は、感触だけでボイルの出来具合、塩加減、味をも見分けてしまうハンドパワーです。（生産者：松尾博信さん）
同じ褐藻類のこんぶやひじきと同じく、水溶性食物繊維の宝庫ですが、とくに粘性の高いアルギン酸が多く含まれています。アルギン酸は腸内で水分を吸収して保持する性質を持っているので、便の容積を増やして腸の働きを促します。コレステロール・血圧値が気になる方にもぴったりの食材です。
他の海藻と同じく、海水中のミネラルを吸って育つわかめは、ミネラルの宝庫。カリウム、カルシウム、マグネシウムをはじめ、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどの微量元素も多く含まれています。ビタミンはB群も多いのですが、とくにわかめの色素成分に含まれるβ-カロテンが豊富です。