３００年間変わらない工程

「吉野晒し」の後、桶に残った生葛を切り出し、小割りにして乾燥させます。純白に輝く葛から水分が抜けていく光景は何とも美しいもの。表面が乾くと、約2ヶ月間自然の風が通る倉庫で乾燥させて、本葛粉が完成します。
葛精製には空気も水も冷たいほど良く、本物の味をつくり出すために三〇〇年前より使用し続けている井戸水、そして創業以来ほとんど変わらない工程が、純白であたかも結晶のような美しさを誇る本葛粉をつくります。

「ここの葛がないと和菓子が作れない」と評される

生産者の黒川本家は、江戸初期の元和元年（一六一五）創業。
創業以来ほとんど変わらない伝統の精製法で、純良・高品質な「本物の味」を今も守り続けています。
全国の老舗・一流といわれる和菓子･料亭の厨房で愛用されており、欠かせない食材となっています。