| ＜作り方＞ |
| ① |
ボウルに白玉粉を入れ、分量の水（約200ｃｃ）を少しずつ加えて耳たぶくらいの固さに練ります。
※必ず水かぬるま湯を使いましょう。熱湯を使うとダマダマになってしまいます。 |
| ② |
①に上新粉と残りの水を徐々に加え、耳たぶの固さまで練ります。 |
| ③ |
練り上がった生地を適当にちぎり10等分します。蒸気の上がった蒸し器に、ぬれ布巾やクッキングシ―トなどを敷き、生地を並べ強火で約15分蒸します。 |
| ④ |
市販のこしあんは15ｇずつ丸めておきます。 |
| ⑤ |
③が蒸し上がったら、ボウルにあけ粗熱を取ります。生地を一つにまとめ、なめらかになるまで練ります。 |
| ⑥ |
⑤を棒状に伸ばし10等分にしたものを、楕円形に広げます。中央に④のあんをのせ、二つ折りにして端を合わせ閉じます。 |
| ⑦ |
水洗いし水分をふき取った柏の葉で⑥を包み、蒸し器で約２分蒸し上がれば出来上がり。 |
