乾物レシピ：わらび餅【株式会社真田】

乾物レシピ

わらび餅

＜材料＞4人分
わらび餅粉　90g
水　400㏄
砂糖　大さじ2

きな粉　適量
砂糖　適量

＜作り方＞
①	ボウルにわらび餅粉と水を入れ、よく溶かし混ぜます。（※別のボウルに冷水を準備しておきます。）（※きな粉と砂糖を平らなバットに入れ混ぜておきます。）
②	①を漉しながら鍋に移し入れ、分量の砂糖を加えて火にかけます。木しゃもじか耐熱のゴムベラなどで、鍋底を擦るように混ぜ合わせていきます。
③	固まり始めたら火を弱め、手早く全体を均等にかき混ぜ、完全に透明になり鍋肌から離れるようになったら火から下ろし、流し型に流し入れます。
④	冷やし固まればお好みの大きさに切り、きな粉のバットに移しまぶしつけます。お好みで黒みつなどかけてお召し上がりください。