乾物レシピ：高野豆腐のうま煮【株式会社真田】

乾物レシピ

高野豆腐のうま煮

＜材料＞4人分
煮物が好きになりました（こうや豆腐）　1袋
→高野豆腐（50g）と液体だし（1袋）が入っています。
水　300㏄
スライスきくらげ　6g
干し椎茸（スライス）　3g
青梗菜（葉柚のみ）　1株
片栗粉・上新粉　各大3
揚げ油・ごま油　適量
ねり辛子　（お好みで）
酢　（お好みで）

※ 添付調味料のない市販の高野豆腐の場合、だし汁と調味料は下記の分量になります。（高野豆腐50gに対して･･･だし汁　300㏄、砂糖　大1、みりん　大2、しょうゆ　大3）
＜作り方＞
①	高野豆腐は水戻しして、軽くしぼっておきます。
②	片栗粉と上新粉を混ぜ合わせて①につけ、転がしながら表面をカリッと揚げます。
③	きくらげは水戻しし、石づきを取って食べやすい大きさにしておき、干し椎茸も水戻ししておきます。（椎茸の戻し汁は煮汁に加えてもよい）。
④	青梗菜は2cmの長さに切っておき、下ゆでします。
⑤	鍋に液体だしと分量の水（または、だし汁と調味料）を入れ、高野豆腐を加え表裏反しながら煮含め、きくらげ、椎茸、青梗菜を加えて煮ます。全体に照りが付いたら出来上がりです。（お好みで、練り辛子、酢などを加えてお召し上がりください。）