※ 添付調味料のない市販の高野豆腐（ひとくちサイズ50g＝約16個）の場合
だし汁と調味料は下記の分量になります。
（だし汁 400㏄、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ3、塩 小さじ2、うすくち醤油 小さじ2） |
| ＜作り方＞ |
| ① |
高野豆腐は水450㏄と添付の液体だしで煮含め、氷水などで冷やして器に盛り、冷蔵庫に入れておきます。
（※添付調味料のない高野豆腐については、上記分量のだし汁と調味料で煮含めます。商品によっては、煮る前に水戻しする必要があります。） |
| ② |
オクラは塩をすり込み、下茹でして氷水に落として小口切りしておきます。 |
| ③ |
みょうがは、半分にしてから千切りして水にさらして水気を切っておきます。 |
| ④ |
しょうがは、皮をむきすり下ろしておきます。 |
| ⑤ |
葛あん用のだし汁と調味料を鍋に入れ、沸騰させてから水溶きくず粉でとろみを付け、氷水などで冷やしておきます。 |
| ⑥ |
食べる直前に①に⑤をかけて、②と③と④を盛り付け出来上がりです。 |
