| ＜作り方＞ |
| ① |
大正金時豆はさっと水洗いし、約4倍の水を加え中火でゆでます。沸騰したら弱火にして（ゆでこぼしをせず）アクを取りさし水をしながら、やわらかくなるまでゆでます。 |
| ② |
きゅうりは板ずりしてから水洗いし、縦4等分し種をそぎ取ってから5mm幅に切っておきます。 |
| ③ |
トマトは熱湯にくぐらせ湯むきし、横半分に切って種を取り除き5mm角に切り水気を切ります。 |
| ④ |
玉ねぎはみじん切りにし、冷水にさらして辛味を取り、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取ります。 |
| ⑤ |
ゆで上がった豆の水気を切り、（すべての材料が揃ったら）ボウルにレモン汁・白ワイン・砂糖・塩・こしょうを入れ、オリーブオイルを加えドレッシングを作ります。 |
| ⑥ |
バジルを刻み入れ、材料すべてを加え合え、レタスを敷いた上に盛り付けていただきます。
（時間があれば、30分位冷蔵庫で冷やし味をなじませてからいただきましょう。） |
