乾物レシピ：椎茸煮の酢の物【株式会社真田】

乾物レシピ

椎茸煮の酢の物

＜材料＞4人分
乾し椎茸の含め煮　8枚
乾燥わかめ　8g
きゅうり　2本
みょうが　2個
しょうが　1/2片
米酢　大さじ2
砂糖　大さじ1/2
塩　少々
ごま油　お好みで

＜作り方＞
①	椎茸の含め煮：乾椎茸8枚を戻して軸を切り、戻し汁200cc・酒大さじ2・砂糖大さじ2・しょうゆ大さじ2を入れ、アクを取りながら弱火で煮汁がなくなるまで煮含めます。
②	きゅうりは板ずりしてから輪切りにし、塩もみと塩抜きをして水気を切っておきます。
③	みょうがとしょうがは細切りにし、水にさらして水気を切っておきます。
④	①も細切りにしておきます。
⑤	分量の砂糖・酢・ごま油をボウルに合わせ、②、③、④を加えて和えれば出来上がりです。（塩と砂糖はお好みで調整してください。）