乾物レシピ：きくらげと青菜の香味炒め【株式会社真田】

乾物レシピ

きくらげと青菜の香味炒め

＜材料＞4人分
黒きくらげ（乾燥）　10g
青菜（豆苗〈とうみょう〉）　1束
ねぎ　5cm
しょうが　少々
にんにく　少々
サラダ油　大さじ1.5
酒　大さじ1
砂糖　ひとつまみ
塩・こしょう　少々
鶏がらスープ　50㏄
ごま油　少々
水溶き片栗粉　大さじ1

＜作り方＞
①	きくらげは水戻し（約10分）し、石づきを取って水洗いします。
②	青菜（豆苗）は水洗いし、食べやすい大きさに切っておきます。
③	ねぎは1cm幅に切ります。
④	しょうが、にんにくは薄切りにします。
⑤	フライパンにサラダ油と④を入れ、軽く炒めて香りが出たら①、②、③を加え強火で炒め、酒・砂糖・塩・こしょう・鶏がらスープを加え味付けします。
⑥	仕上げに水溶き片栗粉を約大さじ1を加え混ぜ、ごま油を加え混ぜれば出来上がりです。 ※（余ったねぎを使って）白髪ねぎを飾れば、見た目も本格的ですね！