乾物レシピ：乾し椎茸の赤だし【株式会社真田】

乾物レシピ

きくらげと春キャベツのマスタードサラダ

＜材料＞4人分
きくらげ（乾燥）　12g
春キャベツ　中1/2個
オリーブオイル大さじ2
しょうゆ　大さじ1
粒マスタード　大さじ1
下味用しょうゆ大さじ1/2

＜作り方＞
①	きくらげは水戻しして、石づきを取り食べやすい大きさに切って、さっと茹でて水気を切り下味用しょうゆをまぶしおきます。
②	キャベツは食べやすい大きさに切り、塩をひとつまみ入れた熱湯で茹で、ザルに上げ水気を切っておきます。（ゆで上がったら水っぽくなるので冷水に浸けて冷まさないこと。）
③	ボウルにオリーブオイル・しょうゆ・マスタードを合わせ、汁気を切った①とキャベツを加え、よく味をからませれば出来上がりです。