乾物レシピ：ゆがき大根のトマト煮（ラタトゥイユ風）【株式会社真田】

乾物レシピ

ゆがき大根のトマト煮（ラタトゥイユ風）

ゆがき大根のラタトゥイユ（調理例）

＜材料＞小鉢6杯分
山城屋ゆがき大根　50g
トマト　1個
パプリカ　赤・黄色　各1/4個
玉ねぎ　1/2個
人参　1/3本
セロリ　20g
ベーコン（ブロック）　50g
にんにくスライス　2～3枚
唐辛子　1本

オリーブオイル　大さじ1
水　300㏄
ケチャップ　大さじ2
コンソメ　小さじ1
ハーブソルト　適量
塩　ひとつまみ
こしょう　少々

※ゆがき大根、トマト、玉ねぎ、ベーコンだけでも
おいしく作れます。お好みの野菜を入れてください。

＜作り方＞
①	ゆがき大根は、さっと洗い水で戻ししぼっておきます。
②	トマトの皮を湯むきし、種をとり1㎝角に切ります。ベーコンと他の野菜も1㎝角に切ります。
③	鍋にオリーブオイルと砕いたスライスにんにく、唐辛子を入れて弱火にかけます。にんにくが薄いきつね色になれば、ベーコンと玉ねぎ、人参、セロリ、①を加え、塩ひとつまみを入れて炒め、油が回ったらパプリカ、トマトを加えます。
④	水、コンソメ、ハーブソルト、ケチャップを入れ、フタをして途中混ぜ合わせながら8～10分煮ます。唐辛子を取り出し、ハーブソルト、こしょうで味をととのえれば出来上がり。